Kadıköy · 2009
Nasıl çalıştığımız
Burada “tutkuyla, sevgiyle” yazmayacağız. Bunun yerine ne yaptığımızı, neyi neden yapmadığımızı ve neye söz verdiğimizi yazacağız. Kontrol edilebilir şeyler.
Dört kural
Pazarlık konusu olmayanlar
Her birinin bir maliyeti var. Maliyeti olmayan ilke, ilke değildir.
Tedarik
Malzeme nereden geliyor?
Bir dönercinin kalitesi, tedarikçi listesinde saklıdır. Bizimki kısa ve on beş yıldır neredeyse hiç değişmedi. Her kalemi kimden aldığımızı yazıyoruz; isteyene belgesini de gösteriyoruz.
Mutfak yazılarını oku- Dana eti Trakya · Kırklareli 2011'den beri aynı çiftlik. Günlük geliyor, dondurulmuş et kullanmıyoruz.
- Kuzu Konya · Karapınar Haftada iki sevkiyat. Kuzu şiş ve Ali Nazik bu etten.
- Antep fıstığı Gaziantep · Nizip 2014'ten beri aynı aile. Kabuklu alıyor, mutfakta kırıyoruz.
- Künefelik peynir Hatay · Antakya Tuzsuz, günlük. Künefe sipariş gelince pişiyor.
- Ekmek & lavaş Kendi fırınımız · Kadıköy 2024'ten beri dışarıdan almıyoruz. Sabah 04:00'te başlıyor.
- Yoğurt & ayran Kendi mutfağımız Mayayı biz çalıyoruz. Ayran sipariş gelince çalkalanıyor.
Nerede yiyebilirsin
Şubeler
Paket servis Kadıköy mutfağından çıkıyor. Salonda yemek için aşağıdaki adresler.
Söz
Yemek beklediğin gibi gelmezse
Soğuk geldiyse, eksik geldiyse, tadı tutmadıysa: fotoğrafını çekip bize yaz. Tartışmıyoruz. Ya yeniden gönderiyoruz ya da tutarını iade ediyoruz. Bu, on yedi yıldır aynı şekilde işliyor ve yılda ortalama 340 kez uyguladık.